Month: April 2017

bir dan minuman

Industri Bir dan Makanan : Apakah yang lebih besar yang lebih baik ?

Bir kerajinan selalu membanggakan diri dalam menawarkan satu hal yang tidak dimiliki produsen bir makro besar: Rasa. Tapi dalam beberapa tahun terakhir ini, pemandangan kerajinan tampaknya telah mengambil penawaran itu dan menumbuhkannya secara eksponensial. Bir sedang diseduh dengan tingkat hop yang tidak jelas, dukungan malt yang bombastis, dan terkadang, kadar alkohol yang tampaknya tidak masuk akal … dan budaya kerajinan tampaknya menetes lebih banyak.

Orang-orang yang baru mengenal kerajinan bir mungkin tidak memperhatikan fenomena ini sampai pada tingkat perjalanan yang dimulai mungkin lima sampai sepuluh, bahkan dua puluh. Fakta bahwa bir sesi dan bir alkohol yang lebih rendah mendapatkan peringkat yang lebih rendah di situs pemeringkatan bir tampaknya menunjukkan bahwa sesi salam dan bir alkohol rendah lebih rendah kualitasnya, yaitu omong kosong. Bir yang tidak sesuai dengan preferensi seseorang tidak sama dengan bir yang tidak sesuai dengan standar kualitas; Tapi ini posting untuk hari lain.

Pencarian dan keinginan untuk lebih besar, lebih berani, lebih manis, pahit, dll, tidak terisolasi dari adegan kerajinan bir. Sebenarnya, artikel yang sangat menarik dalam jurnal Wall Street Journal edisi 26 Mei menyoroti tren makanan (semua alam, namun terutama rak dibeli sebagai ganti masakan lezat).

Beberapa perusahaan makanan memukul lab mereka untuk mencoba menumbuhkan perasa untuk menarik selera berkembang di negara itu, dan tentu saja, meningkatkan penjualan makanan ringan, minuman dan bahkan kursus utama. Saus arugula dan ancho-chile sekarang muncul di restoran seperti Chili’s dimana hanya ada selada dan mayones. Merek Frito-Lay PepsiCo Inc. baru-baru ini memperkenalkan rasa chip Doritos yang diberi label First-, Second-and Third-Degree Burn. Pembuat Gum Wm. Wrigley Jr. Co. menggunakan teknologi baru seperti kristal bertekstur yang disebut Micro-Bursts untuk memberikan rasa lebih intens serta pemanis baru untuk membuat rasa bertahan lebih lama. Di rumah, perusahaan bumbu McCormick & Co. Inc. mengatakan bahwa Amerika sekarang menyimpan rata-rata 40 bumbu yang berbeda, sebuah angka yang telah tumbuh kira-kira dua kali lebih cepat dalam dua dekade terakhir seperti yang terjadi pada 30 tahun sebelumnya.

 

lab bir

Membaca artikel, seseorang dapat dengan mudah mengganti istilah makanan teknis dengan istilah bir yang menciptakan kesejajaran dan menarik kesimpulan serupa. Sebagai contoh, saya sering bertanya-tanya apakah bir yang ringan dan ringan “ringan” BENAR-BENAR kurang kompleks daripada bir “beraroma” lebih besar, atau jika, karena seseorang mengkonsumsi lebih banyak bir “besar”, mereka akan mengurangi kesegarannya. Penulis artikel WSJ baru-baru ini juga bertanya-tanya:

Seiring orang mendambakan intensitas rasa, beberapa tradisionalis bertanya-tanya apakah pengunjung akan menjadi tidak peka terhadap rasa alami. Mangga biasa mungkin terasa hambar saat dimakan di samping permen karet mangga atau minuman energi mangga, kata mereka.

Dengan kutipan itu, pertimbangkan untuk minum Stone Pale ale segera setelah minum Stone Leviathan ale. Bagaimana menurutmu Stone Pale Ale akan terasa? Lemah? Berair? Mungkin saja, sementara pada kenyataannya, Stone’s Pale Ale adalah bir besar dalam dan dari dirinya sendiri.

Kami di komunitas bir kerajinan sering menganggap diri kami orang samar, setelah terjadi pencerahan bir. Dan kenapa tidak? Sebagian besar teman dan keluarga kita belum keluar dari sumur makro. Tapi kita bukan tipe pelit, karena kita menemukan diri kita menginjili setiap kesempatan. Tapi, seberapa berbedanya kita dibanding keseluruhan ember konsumen. Tampaknya kita sangat esoteris dalam arti bahwa kita paling sedikit meniru dunia makanan.

Maksud saya bukan untuk mencemooh bir monster, bir yang menciptakannya, atau teman-teman bir kerajinan yang meminumnya; Lagi pula, Mike telah menyeduh homebrew ABV 42% dan saya menciptakan homebrew beraroma 17,4% baru-baru ini, dan kami berdua memiliki bir besar di gudang bawah tanah kami. Intinya adalah bahwa kerajinan bir, sebagai produk konsumen, tidak terlepas dari kecenderungan konsumerisme secara keseluruhan, bahkan meski mungkin ada perbedaan mencolok.

Sama seperti orang-orang yang memiliki kewaspadaan industri yang berbeda terhadap “kelebihan selera,” begitu juga untuk berbicara, saya juga. Jangan berhenti minum bir besar Anda, jangan abaikan alel dan kuli pucat rumah tangga Anda. Bagaimanapun, memungut beberapa rasa abstrak seperti kacang pinus, plum, atau pisang raja jauh lebih mudah dilakukan dalam bir besar daripada di bir sesi. Yang sedang berkata, jika Anda ingin memperbaiki langit-langit mulut Anda, ambil bir buatan tangan dengan ABV moderat.